গরুর মাংসের ভূনা খিচুড়ি

উপকরণঃ

গরুর মাংস ১/২ কেজি

বাসমতি পোলাওর চাল ২ কাপ

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ চা চামচ

মুগ ডাল ১/২ কাপ

মসুর ডাল ১/২ কাপ

পেয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ

ধনে বাটা ১ চা চামচ

এলাচ ২ টি

পানি ৬ কাপ

দারুচিনি ২-৩ টি

লং ২-৩ টি

লবণ পরিমাণমতো,

তেল বা ঘি পরিমানমত|

প্রণালীঃমাংসে তেল ছাড়া বাকী সব উপকরণ মাখিয়ে ২/৩ ঘন্টা রেখে দিন । চাল ও ডাল ধুয়ে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।হাড়িতে তেল গরম করে মশলা মাখানো মাংস দিয়ে দিন। ভালমতো কষানো হলে ১ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন। মশলা থেকে মাংস তুলে অন্য পাত্রে রাখুন। মশলায় পানি ঝরানো চাল ও ডাল কষিয়ে ৬ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।পানি শুকিয়ে আসলে কাচা মরিচ ও মাংস দিয়ে নেড়ে দমে রাখুন। হয়ে গেলে সালাদ ও আচার দিয়ে পরিবেশন করুন।