চিকেন বিরিয়ানি

উপকরণ :

বাসমতি পোলাওর চাল ১ কেজি,

মুরগির মাংস ১ কেজি,

পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ,

রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ,

আদাবাটা ৩ টেবিল চামচ,

গরম মসলা,

তেজপাতা পরিমাণমতো,

টকদই ২০০ গ্রাম,

লবণ পরিমাণমতো,

ঘি বা তেল পরিমাণমতো,

দুধ ১/২ লিটার

কাচামরিচ ৬/৭ টি

পেঁয়াজ কুচি বড় ৪টি।

প্রণালী: প্রথমে একটি হাঁড়ি জ্বারৈ বসিয়ে ওতে অর্ধেকটা ঘি গরম করে বিরিয়ানির জন্য পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। তারপর মাংসগুলোকে সব মসলা দিয়ে মাখিয়ে ঘি এর মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে সামান্য কষে নিয়ে ১/২ চা চামচ লবণ দিয়ে পানি দিয়ে মাংস রান্না করে নিন। তারপর পোলাওর চাল ধুয়ে ঝরিয়ে নিন। অন্য্ কেটি হাঁড়ি চুলোয় বসিযে ওতে তেল গরম করে নিন। তারপর তেজপাতা, গরম মসলা ছেড়ে দিন এবং পোলাওর চাল দিয়ে তাতে সামান্য লবণ দিন।পরিমাণমতো পানি দিয়ে পোলাও রান্না করামাংসের উপর ছড়িয়ে দেবেন। এইভাবে সব মেশানো হলে একটু গোলাপ পানি ছিটিয়ে দিন।
আপনার পছন্দানুযায়ী ডিশে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন এবং তার সাথে একটু সালাদ দিলে খবই চমত্কার হবে খেতে |