বোরহানি

উপকরণ:

টকদই ৩ কেজি,

মিষ্টিদই ১ কেজি,

মালাই দেড় কাপ,

আমন্ড বাদাম (কাঠবাদাম) ৪ টেবিল-চামচ,

পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল-চামচ,

সরিষা গুঁড়া ২ টেবিল-চামচ,

লবণ পরিমাণমতো,

বিট লবণ ১ টেবিল-চামচ,

পুদিনাপাতা বাটা ২ টেবিল-চামচ,

কাঁচামরিচ বাটা ২ চা-চামচ বা পরিমাণমতো,

সাদা গোলমরিচ গুঁড়া দেড় চা-চামচ,

জিরা (টালা গুঁড়া) দেড় চামচ,

ধনে (টালা গুঁড়া) দেড় চামচ,

টকদই আন্দাজমতো,

পানি আন্দাজমতো,বোরহানি বেশি পাতলা হবে না,

তেঁতুলের মাড় আন্দাজমতো।

প্রণালি: দুই কাপ পানির সঙ্গে সব মসলা মিশিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। পাতলা কাপড় দিয়ে দই ছেঁকে নিতে হবে। সব উপকরণ একসঙ্গে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।