সবজি বিরিয়ানি

উপকরণ

বাসমতি পোলাওর চাল ১ কেজি,

গাজর,

আলু,

মটরশুটি

ফুলকপি ৫০০ গ্রাম,

আদা,

রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ,

গরম মসলার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,

হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ(ইচ্ছা),

কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি

জয়ফল ও ছোট এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ,

কাজু বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ,

শুকনো মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ

ঘি বা তেল পরিমাণমতো,

ধনেপাতা কুচি আধা কাপ,

লেবুর রস,

দুধ ১/২ লিটার,

লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালী

চাল ১ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন এবং পরিমান মত লবন দিয়ে দিয়ে আধা সিদ্ধ করে নিন।তরকারিগুলো ধুয়ে ছোট ছোট করে সেদ্ধ করে নিন।তারপর মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।এবার রান্না করা পোলাও, তরকারিগুলো মিশিয়ে নিন।সাথে ঘি,কাঁচা মরিচ,দুধ,ধনেপাতা,লেবুর রসদিয়ে জ্বালে বসিয়ে দিন। ১০/১৫ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন।এর সাথে আচার দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন|