চিকেন টিককা

উপকরণ

হাড় ছাড়া কিউব আকারে কাটা মুরগির মাংস ২ পিস

আদাকুচি এবং আদাবাটা ১ চা চামচ

লবঙ্গ এবং রসুনের মিশ্রণ ২টি

মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ

হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ

লবণ আধা চা চামচ

দই ২ কাপ

কারি পাউডার আধা চা চামচ

গরম মসলা আধা চা চামচ

লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ

অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ

ধনেপাতা আধা চা চামচ

কর্ন স্টার্চ আধা চা চামচ

প্রণালি :প্রথমে কিউব করে কেটে রাখা চিকেনের সঙ্গে অন্য সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। এরপর সব উপকরণ মেশানো এ চিকেন ৩-৪ ঘণ্টা এভাবেই রেখে দিন। এবার গ্রিলটিকে গরম করে নিন এবং চিকেন শিকের মধ্যে ঢুকিয়ে গ্রিল করতে দিন। এগুলো যখন গ্রিল হতে থাকবে তখন আধা কাপ ম্যারিনেড নিয়ে একটি ছোট পাত্রে রাখুন। তাপ দেয়ার আগে এতে আধা চা চামচ কর্ন স্টার্চ মিশিয়ে নিন এবং ঘন না যাওয়া পর্যন্ত একে তাপ দিতে থাকুন। চিকেন গ্রিল হওয়ার আগ পর্যন্ত এ সসটি একপাশে রেখে দিন।সব কাজ ইতিমধ্যে মোটামুটি শেষ হয়ে গেছে। চিকেন গ্রিল সম্পন্ন হলে নামিয়ে আনুন এবং সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

চিকেন ক্রাম স্টেক

উপকরণ:

মাঝারি মুরগি ১টা,

পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ

, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল-চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল-চামচ,

সয়া সস ১ টেবিল-চামচ,

ওয়েস্টার সস ১ টেবিল-চামচ,

লবণ পরিমাণমতো,

ডিম ১টা,

আদা বাটা ১ চা-চামচ,

ব্রেডক্রাম পরিমাণমতো।

প্রণালি: মুরগি চার টুকরা করে হাড় ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, লবণ, ডিম, সয়া সস, ওয়েস্টার সস ও আদা বাটা দিয়ে একসঙ্গে পেস্ট বানাতে হবে। মুরগির টুকরোগুলো এই মিশ্রণে ১০ মিনিট মেরিনেট করে রাখতে হবে। কাঁটাচামচ দিয়ে কেচে নিতে হবে। এবার ব্রেডক্রামে জড়িয়ে ছ্যাঁকা তেলে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।