পাঁচমিশালি সবজি খিচুড়ি

উপকরণঃ

সেদ্ধ চাল ৪০০ গ্রাম,

মসুর ডাল ১৫০ গ্রাম,

আলু কিউব ৬টি,

পটল কিউব ৬টি,

মিষ্টিকুমড়া ছোট কিউব ১ ফালি,

কাঁচা পেঁপে ১টি (ছোট) টুকরা করা,

পুঁইশাক আধা কেজি,

টমেটো ৪টি,

পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,

রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ,

আদা বাটা ২ চা চামচ,

রসুন বাটা ২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,

মরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ,

ভাজা জিরার গুঁড়া ২ চা চামচ,

তেজপাতা ২টি,

কাঁচা মরিচ ৪টি,

শুকনা মরিচ ভাজা ২টি,

চিনি দেড় চা চামচ,

লবণ ১ টেবিল চামচ,

কাঁচা আম ১টি (কিউব করে কাটা),

তেল বা ঘি আধা কাপ,

পানি (৮ থেকে ১০ কাপ)।

প্রণালীঃ তেল গরম হলে প্রথমে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য ভেজে তার মধ্যে ২টা আস্ত শুকনা মরিচ দিয়ে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে ভুনে নিয়ে তার মধ্যে চাল ও ডাল ধুয়ে দিতে হবে। এবার আলু, পটল দিয়ে পানি দিতে হবে। আধা সেদ্ধ হয়ে গেলে মিষ্টিকুমড়া, পুঁইশাক, টমেটো ও কাঁচা পেঁপে দিতে হবে। পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচা মরিচ ও কাঁচা আম দিয়ে দমে দিতে হবে। নামানোর আগে চিনি ও ভাজা জিরা গুঁড়া দিতে হবে।