লেবু-নারকেলে হাঁস

উপকরণ:

হাঁসের মাংস আট টুকরা,

নারকেলের দুধ ২ কাপ,

নারকেল ফালি আধা কাপ,

লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ,

লেবুর খোসা ১ চা-চামচ,

(কুচিকরা),

আদা,

রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ,

পেঁয়াজ ১ কাপ,

গরম মসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ,

মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ,

হলুদের গুঁড়া সামান্য,

কাঁচা মরিচ ৪-৫টি,

চিনি ২ চা-চামচ,

দারচিনি ২ টুকরা,

এলাচ ২টি,

লবণ স্বাদমতো,

তেল আধা কাপ।

প্রণালি: প্রথমে হাঁস ভালো করে পরিষ্কার এবং টুকরা করে ধুয়ে নিতে হবে। সসপ্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি একটু নরম করে হাঁসের মাংস ভেজে নিতে হবে। তারপর একে একে আদা-রসুনবাটা, হলুদ-মরিচের গুঁড়া, লবণ, দারচিনি, এলাচ ও নারকেলের ফালি দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে। কষা হলে নারকেলের দুধ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ৫ মিনিট। মাংস সেদ্ধ হলে লেবুর রস, লেবুর খোসা, কাঁচা মরিচ, চিনি এবং সবশেষে গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা যায় লেবু-নারকেলের হাঁস।